Бульон из костей

• кости мясные, 500 гр
• морковь, 1 шт
• петушка, 1 корень
• лук репчатый, 1 шт
• вода, 3 л

Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо. Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса. Продолжительность варки бульона из говяжьих и бараньих костей - от 3 1/2 до 4 часов, а из телячьих и свиных - от 2 1/2 до 3 ч. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в него коренья и лук. Готовый бульон процедить. Бульон получится вкуснее, если его готовить из тазовых костей задних ног туши и из суставных головок трубчатых костей, но их перед варкой надо разрубить так, чтобы вскрыть костную ткань. Менее пригодны для бульона реберные, позвоночные и лопаточные кости.

Оцените рецепт:

1 2 3 4 5 Текущий рейтинг: 3.38 Количество проголосовавших: 4

Самые популярные блюда данной категории:
Мясной бульон (рейтинг: 3.35)
Грибной бульон  (рейтинг: 3.3)
Бульон куриный (рейтинг: 3.09)

Ваше имя:
Введите Ваше сообщение
Смайлики	Шрифт Arial Times Courier Impact Geneva Optima Цвет Синий Красный Серый Зеленый Закрыть все теги Открытые тэги:     Для того чтобы вставить цитату с этой страницы, выделите её и нажмите на ссылку "Цитировать".  Вы хотите разрешить смайлики в этом сообщении? Защита от автоматических сообщений: Символы на картинке:

Рекомендуем также попробовать:
Тушенная курица, рейтинг: 3.54
Мясо с помидорами и яйцом, рейтинг: 3.44
Картофельная запеканка, рейтинг: 3.43