Баклажаны "а ла нисуаз"

• баклажаны, 2 шт
• оливковое масло, 600 мл
• сок лимонный, 1лимона
• зелень, по 1 пучку базилика, тимьяна и петрушки
• хлеб, 8 кусков ржаного
• чеснок, 2 зубчика
• майонез, 100 гр
• салат, 1 пучок
• соль
• перец

Баклажаны вымыть, срезать заднюю часть с плодоножкой, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и перемешать. Отдельно оставить немного тимьяна.
В глубокую посуду влить оливковое масло, оставив 2 ст. л., добавить 4 ст. л. смеси пряных трав, посолить, поперчить. Выложить туда же нарезанные баклажаны и оставить мариноваться 20 мин.

Тем временем приготовить соус айоли: чеснок очистить, измельчить, растолочь с 1–2 ст. л. масла; добавить майонез, немного рубленого тимьяна, перемешать.

Разогреть гриль. Ломтики баклажанов вынуть из маринада, обсушить и выложить на решетку гриля. Запекать 7–8 мин. с каждой стороны. Куски хлеба смазать соусом айоли. Положить на каждый листья салата, сверху на них разложить ломтики обжаренных баклажанов. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Источник: журнал "Гастрономъ", #8/2005

Оцените рецепт:

1 2 3 4 5 Текущий рейтинг: 3.1 Количество проголосовавших: 2

Самые популярные блюда данной категории:
Яйца, фаршированные сельдью (рейтинг: 3.9)
Сырная закуска (рейтинг: 3.81)
Язык заливной (рейтинг: 3.46)

Ваше имя:
Введите Ваше сообщение
Смайлики	Шрифт Arial Times Courier Impact Geneva Optima Цвет Синий Красный Серый Зеленый Закрыть все теги Открытые тэги:     Для того чтобы вставить цитату с этой страницы, выделите её и нажмите на ссылку "Цитировать".  Вы хотите разрешить смайлики в этом сообщении? Защита от автоматических сообщений: Символы на картинке:

Рекомендуем также попробовать:
Сырные блины, рейтинг: 3.3
Баклажаны с грецкими орехами, рейтинг: 3.1
Салат "Ананасовый", рейтинг: 2.93