Яйца по-королевски с луковым чатни

• яйцо, 6 шт
• горчица, 1 ч.л семян
• имбирь, 0,5 ч.л (молотого)
• кориандр, 0,5 ч.л (молотого)
• куркума, 1 ч.л
• картофель, 4 шт (крупные)
• масло сливочное, 2 ст.л
• мука, 1 ст.л
• сухари панировочные, горсть
• масло топленое, 2 стакана (для фритюра)

Сварить вкрутую 4 яйца, охладить под струей воды и очистить. Семена горчицы прогревать на сухой сковороде в течение 30 сек., пока они не начнут лопаться, добавить остальные специи, перемешать, обжаривать 10 сек. Переложить на тарелку.

Сварить картофель, слить воду, обсушить и размять в пюре. Добавить в пюре сливочное масло, 1 взбитое яйцо, муку, все пряности, приправить солью и перцем по вкусу, тщательно перемешать.

Вареные яйца плотно облепить со всех сторон картофельным тестом, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Топленое масло разогреть в стальной кастрюле или во фритюрнице до 180°С (при такой температуре кусочек хлеба обжаривается до образования корочки за 1 мин.).

Выложить яйца во фритюр. Жарить, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Очень острым ножом разрезать яйца пополам и подавать горячими с холодным чатни. Чатни можно сделать заранее – оно хранится в холодильнике 4–5 дней.

Источник: журнал "Гастрономъ", #05 (64), 2007

Оцените рецепт:

1 2 3 4 5 Текущий рейтинг: 3.09 Количество проголосовавших: 4

Самые популярные блюда данной категории:
Баклажаны запеченные с помидорами и брынзой (рейтинг: 3.86)
Шницель из сыра  (рейтинг: 3.84)
Архиерейская трапеза (рейтинг: 3.56)

Ваше имя:
Введите Ваше сообщение
Смайлики	Шрифт Arial Times Courier Impact Geneva Optima Цвет Синий Красный Серый Зеленый Закрыть все теги Открытые тэги:     Для того чтобы вставить цитату с этой страницы, выделите её и нажмите на ссылку "Цитировать".  Вы хотите разрешить смайлики в этом сообщении? Защита от автоматических сообщений: Символы на картинке:

Рекомендуем также попробовать:
Суп из чечевицы, рейтинг: 3.2
Суп из белых грибов с макаронами, рейтинг: 2.9
Салатик с кальмарами, рейтинг: 2.77