Язык, завернутый в запеченный сладкий перец

• язык, 600 гр (говяжий)
• лук репчатый, 1 шт
• морковь, 1 шт
• лавровый лист, 1 шт
• перец, 4 горошины (черного)
• перец болгарский, 4 шт
• зелень, пучок (по вкусу)
• сыр, 100 гр
• лимон, 0,5 шт
• сахар , 1 ст.л
• перец молотый, 0,25 ч.л (белого Santa Maria)
• приправа, 1 ч.л (пряная зелень Santa Maria)
• оливки, 100 гр (без косточек)

1. Язык тщательно вымыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Положить подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, варить 2,5 ч. За 10 мин. до окончания добавить лавровый лист и перец.
Переложить язык в миску с ледяной водой. Аккуратно снять с него кожу, срезать с внутренней части мелкие косточки и хрящи. Нарезать язык толстыми продольными кусками.
2. Пока варится язык, подготовить перцы. Разогреть духовку до 200 С. Перцы вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Завернуть каждый перец в фольгу, положить на решетку и запечь в духовке (10 мин.). Дать перцам немного остыть, после чего очистить их от кожицы.
Духовку не выключать.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Маслины откинуть из банки на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, затем измельчить. Сыр и лимон вместе с цедрой натереть на терке.
3. Смешать маслины с зеленью, сыром и лимоном. Добавить пряную зелень и белый перец Santa Maria, перемешать.
4. На перцах сделать продольный разрез. Намазать внутреннюю сторону получившейся пастой, вложить внутрь каждого перца по куску языка. Завернуть и прижать руками. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке, 15 мин. Сразу же подать к столу.

Источник: журнал "Школа гастронома", #19(45), 2005

Оцените рецепт:

1 2 3 4 5 Текущий рейтинг: 2.94 Количество проголосовавших: 3

Самые популярные блюда данной категории:
Сосиски с сыром (рейтинг: 3.48)
Шампиньоны фаршированные сыром и зеленью (рейтинг: 3.47)
Крокеты из сыра (рейтинг: 3.44)

Ваше имя:
Введите Ваше сообщение
Смайлики	Шрифт Arial Times Courier Impact Geneva Optima Цвет Синий Красный Серый Зеленый Закрыть все теги Открытые тэги:     Для того чтобы вставить цитату с этой страницы, выделите её и нажмите на ссылку "Цитировать".  Вы хотите разрешить смайлики в этом сообщении? Защита от автоматических сообщений: Символы на картинке:

Рекомендуем также попробовать:
Салат с фасолью и кукурузой, рейтинг: 3.79
Суп-пюре из фасоли , рейтинг: 3.55
Соус айоли, рейтинг: 3.27