Кольца из заварного теста
Ингредиенты:
- вода, 125 мл
- масло сливочное, 50 гр + 1.5 ч.л. (для глазури)
- соль, щепотка
- сахар , щепотка
- мука, 75 гр
- яйцо, 3 желтка + 6 желтков (для крема)
- сахарная пудра, 50 гр
- крахмал, 1 ч.л.
- шоколад, 50 гр (темный)
Время приготовления: от 30 до 60 мин
Инструкция:
1. Отделить желтки от белков. В сотейник влить воду, добавить масло, соль и сахар, поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Не снимая с огня, всыпать муку и размешивать, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды.
Снять с огня и, продолжая вымешивать тесто, по одному ввести желтки.
Если тесто получилось очень густым, нужно добавить еще 1–2 желтка. Готовое тесто должно плавно, как густая сметана, стекать с приподнятой лопатки.
2. Духовку разогреть до 180º С. Противень слегка присыпать мукой. Тесто отсадить на противень в виде колец на расстоянии 3–4 см одно от другого. Поставить противень в духовку. Выпекать 15 мин., затем вынуть противень из духовки.
3. Приготовить начинку. Сливки нагреть, не доводя до кипения. Желтки взбить с крахмалом и сахарной пудрой. Продолжая взбивать, влить горячие сливки. Поставить на слабый огонь и готовить, постоянно взбивая, пока крем не загустеет. Снять с огня.
4. Наполнить начинкой готовые кольца.
5. Выложить шоколад и сливочное масло в мисочку, поместить его в емкость для смешивания, наполненную горячей водой. Через несколько минут шоколад растопится и смешается с маслом.
6. Из смеси масла и шоколада сделать на кольцах шоколадную «сеточку».
Дать шоколаду застыть.
Источник: журнал "Школа гастронома", #01(51), 2006
| Оцените рецепт: |
Текущий рейтинг: 3.33
Количество проголосовавших: 6
|
Самые популярные блюда данной категории:
Корзиночки с черешней (рейтинг: 3.75)
Восточное пирожное с грецкими орехами (рейтинг: 3.19)
Рекомендуем также попробовать:
Тушеная картошка с брокколи , рейтинг: 3.2
Куриные котлетки, рейтинг: 3.1
Бифштекс рубленый, рейтинг: 2.94
|
Навигация
